Hvor gammel er Moltkes Bar?

I bogen om Moltkes Palæ dateres baren tilbage til 1960'erne. Barskabet er sandsynligvis væsentligt ældre – måske har det fungeret som bogskab for grev A.W. Moltke, da han benyttede salonerne som gods- og regnskabskontor!
  

Hvor hårdt gik I til værks, da I satte baren i stand?

Vi ville gerne bevare det gamle udtryk og gjorde så lidt som muligt: Loft og overvægge blev malet og stolene skiftet ud – de gamle var ved at brase sammen. Ud røg også de grønne lampeskærme. Ellers har vi blot været i gang med klud og gulvskrubbe og bærer over med de knubs, som baren har fået gennem tiderne.
  

På hjemmesiden kalder I Moltkes Bar for ’Speakeasy’
– hvad er det?

Speakeasy var et etablissement, der illegalt solgte spiritus i Amerika under forbudstiden fra 1920 til 1932, hvor det var forbudt at sælge, forhandle og transportere alkohol.
Udtrykket kommer sandsynligvis fra den måde, en gæst bestilte alkohol uden at vække mistanke – bartenderne bad gæsterne om at være stille og ’speak easy’!
Læs mere her.
 

Hvorfor har I ikke et skilt ud til gaden?

I bedste speakeasy-ånd skilter vi ikke med vores eksistens, men alle er velkomne – og det kræver ikke særlige bankesignaler at komme indenfor!
Læs mere her.
 

Kan man reservere bord?

Borde kan reserveres på telefon 33 14 80 66 – pladserne omkring baren fordeles efter først til mølle-princippet.
 

De fleste cocktails findes i mange forskellige udgaver - hvordan vælger I dem, I benytter jer af?

Vi holder os til opskrifter fra bartendere, der selv har stået bag baren og serveret mere end blot rom og cola eller gin og tonic.
Dem, vi sætter vores lid til, er blandt andre Dale DeGroff, Gary Regan, Robert Hess og David Wondrich, der alle ved, hvad de taler om, og ikke vil risikere deres ry og rygte ved at publicere opskrifter, der ikke er prøvet grundigt af. 
 

Kan baren lejes til en fest eller et privat arrangement?

Ja, så længe man benytter sig af palæets egne bartendere, tjenere, mad og drikkevarer.
 

På Cocktailkortet nævner I flere gange Fever-Tree…?

Fever-Tree blev grundlagt i år 2000 af Charles Rolls (præsident for Plymouth Gin) og Tim Warrillow (marketingchef for ledende fødevarebrands) som et modtræk til den masseproducerede søde tonic og som et komplement til førende mærker af kvalitetsgin og andre typer spiritus.
 
Kendetegnet for Fever-Tree er de nøje udvalgte botaniske ingredienser fra fjerne egne, det bløde kildevand fra England og den høje koncentration af kulsurt salt (bobler/syre). Og vigtigst af alt: Der er ikke anvendt kunstige sødestoffer, konserveringsmidler eller andre former for tilsætningsstoffer.
 
Første produkt fra Fever-Tree var tonic – og deraf navnet: Cinchona-træet, der hedder ’fever tree’ i daglig tale, producerer nemlig den kinin, der er nøgleingrediensen i tonic. De første flasker kom på markedet i 2005, og siden har produkterne fra Fever-Tree vundet adskillige udmærkelser og anvendes i dag i seks af verdens top ti restauranter og barer – og nu også i Moltkes Bar.
  

Dyre spiritusmærker i barskabet - hvor er de kendte bartendere?

Vi har valgt at rekruttere i egne rækker og bygge baren op ad den vej. Vi mangler stadig rutinen, men vi har iveren og entusiasmen til at levere et godt produkt. Vi stiler højt, men tager et skridt ad gangen. 
 

Nyheder

Nyhedsbreve

Kontakt

Print