Et palæ med historie og tradition forpligter. Med respekt for vores håndværk lever vi op til disse forpligtelser og gør tingene rigtigt og ordentligt …
Vi bager selv vores brød, tilbereder den friske fisk, har næsten kendt koen før den blev slagtet og modner selv kødet. Vi sylter og henkoger i eget køkken og nyder at arbejde med grøntsagerne, lige efter de er plukket, høstet eller trukket op af jorden.
Vi har naturligvis en kritisk holdning til de råvarer, vi benytter. Vi vælger vores leverandører med omhu og går gerne en omvej for den rigtige vare og den gode kvalitet.
Køkkenet hos Moltkes Palæ tager udgangspunkt i danske råvarer og tilberedningsformer – krydret med inspiration fra verdenen omkring os og tilberedt i tråd med den tid, vi lever i. Derudover er vi stolte over at kunne tilbyde velkendte, tidløse klassikere, som de oprindeligt blev tilberedt.
På de følgende sider giver vi vores bud på festmenuer. Men selvom maden kommer fra et køkken i et palæ, kan vi også servere en god skipperlabskovs, mørbradbøffer med bløde løg eller et stykke med dyrlægens natmad.
