Moltke logo

januar, februar og marts 2019

Forretter

Bisque på jordskokker og trøffelfumé serveret med torskeflager og kammuslingesoufflé.


Laks hollandaise 2020:

Palæets version af den kendte klassiker serveret med urtechiffonade, sprød flouron samt skummende sauce hollandaise.


Håndskåret kalvecarpaccio med ramsløgskapers, vesterhavsost, ærtepuré, pesto og spirer.


Hovedretter

Bøf Bearnaise 2020:

Palæets version af den kendte klassiker. Stykstegt krogmodnet oksefilet, sprød kartoffel samt sauce bearnaise. Hertil fransk salat med grønne bønner. Ekstra sauce serveres som tilbehør.


Dansk kalvefilet med fyld af persille og artiskok, blomkål af 2 serveringer: Puré og ristet med fennikelfrø. Sprød kartoffelchips serveret med kalvesky tilsmagt med æblemost. Små stegte kartofler á part.


Mørbrad og grillet bryst af iberisk pata negra-gris serveret med kartofler, tre slags bønner, majschips samt bellpeppersauce. 


Dessert

Multebærfromage lagt med mandelbunde serveret med hvid chokoladeiscreme, 

pistacie og havtorngelé.


Crème caramel serveret med suzettesauce, appelsinsalat og karamelliserede hvedebrød.


Creme puffs med fyld af mørk chokoladecreme, sprød marengs, 

solbærstøv og hindbæriscreme. 



Moltkes Palæ · Dronningens Tværgade 2 · 1302 København K
Telefon 33 14 80 66 · Telefax 33 15 91 06