Moltke logo

januar, februar og marts 2020

Forretter

Bisque på jordskokker og trøffelfumé serveret med torskeflager og kammuslingesoufflé.


Laks hollandaise 2020:

Palæets version af den kendte klassiker serveret med urtechiffonade, sprød flouron samt skummende sauce hollandaise.


Håndskåret kalvecarpaccio med ramsløgskapers, vesterhavsost, ærtepuré, pesto og spirer.


Hovedretter

Langtidsstegt oksesteg serveret med sprød croquette af braiseret bryst, puré af persillerod samt spinatsauté med artiskok, estragonmousseline og sprød kartoffel.


Pandestegt kalvetournedos og blomkål af 2 serveringer: Puré og ristet med fennikelfrø. Sprød kartoffelchips serveret med kalvesky tilsmagt med æblemost. Små stegte kartofler á part.


Mørbrad og grillet bryst af iberisk pata negra-gris serveret med kartofler, tre slags bønner, majschips samt bellpeppersauce. 


Dessert

Multebærfromage lagt med mandelbunde serveret med hvid chokoladeiscreme, 

pistacie og havtorngelé.


Crème caramel serveret med suzettesauce, appelsinsalat og karamelliserede hvedebrød.


Creme puffs med fyld af mørk chokoladecreme, sprød marengs, 

solbærstøv og hindbæriscreme. 



Moltkes Palæ · Dronningens Tværgade 2 · 1302 København K
Telefon 33 14 80 66 · Telefax 33 15 91 06