Moltke logo

April, Maj og juni 2020

Forretter

Friskkogte hvide asparges serveret med grønne asparges som salat, sauce mousseline og håndpillede rejer.

Kan serveres med friskpillede fjordrejer mod dagspristillæg.


Pandestegt dansk fladfisk efter tilgang. Serveret med fiskefumé og tre slags blomkål: Stegt, puré samt crudité.


Legeret aspargessuppe serveret med pocheret æg, nye ærter, grøn olie og knas.


Hovedretter

Sprødstegt økologisk hanebryst og sprød kroket af låret serveret med confiterede hvidløg, saltbagt selleripuré og nye grøntsager. Hertil ristede små kartofler samt sauce beurre blanc.


Rosa kalvefilet samt sprød kalvecroquette serveret med persillepuré, stegt spidskål, nye gulerødder, knuste nye kartofler samt sauce suprême. 


Langtidsstegt oksefilet BBQ-style. Serveret med rød spidskålssalat med tranebær, sprød løgring, krydret whiskysauce og mos af nye kartofler med olivenolie og estragon.


Dessert

Friske jordbær med vaniljepannacotta, rabarbersaft og tørret marengs.


Rødgrød med friske sommerbær, kammerjunkere, pistaciekrymmel og flødeis.


Rarbarbersorbet vendt med råcreme serveret med hybensyltede rabarber i mandeltærte. 



Moltkes Palæ · Dronningens Tværgade 2 · 1302 København K
Telefon 33 14 80 66 · Telefax 33 15 91 06